Тістозакаточні машини призначені для надання остаточної форми заготовкам з тіста. Заготовка проходить поміж 2 пар валків і спочатку розкатується, а потім закатується і приймає циліндричну форму.
Система централізації направляє тісто строго по центру, що гарантує правильну і симетричну форму. За цим же принципом працює багетоформуюча машина. Вона дозволяє виготовляти тістову заготовку для французського багета (довжиною до 70 см)
Принцип дії тісторозкаточних машин: попередньо підготовлений обсяг тесту необхідної консистенції пропускається через спеціальні притискні вали таким чином, щоб на виході отримати шар тіста необхідної товщини і ширини. Тісторозкатки використовуються як на невеликих піцеріях і кондитерських цехах так і на потужних хлібопекарських і кондитерських підприємствах. Часто тісторозкачувальні машини комплектуються станціями нарізки, які відразу ж ріжуть пласт тесту на трикутники (круасани), квадратні, прямокутні, круглі та інші заготовки для інших виробів з тіста, що розкочується.
За допомогою тісторозкаточних машин готують найтонші листи з тіста, які згодом розрізаються на спагетті або локшину.
Крім того, тісторозкатувальні машини дешеві використовуються на підприємствах, що випускають напівфабрикати, які згодом заморожуються. Це можуть бути пельмені, вареники, чебуреки, хінкалі тощо.