Лінія для виробництва цукрового печива

Комплект обладнання для виробництва цукрового печива. Цукрове печиво – борошняний виріб, що виробляється з пластичного тіста із великим вмістом цукру і жиру. Технологічний процес виробництва цукрового печива складається з наступних стадій: підготовка сировини до виробництва, приготування цукрової пудри з цукрового піску, приготування інвертного сиропу, приготування рецептурної суміші і заміс тіста, формування тіста, випічка, охолодження і пакування печива.

Опис технологічного процесу виробництва цукрового печива:

Для просіювання борошна використовують вібраційні або інерційні просіювачі з магнітними уловлювачами. Цукрова пудра готується з цукру-піску на швидкохідному мікромлину. Інвертний сироп готується в варочному електричному котлі з цукру і води з додаванням лимонної або молочної кислоти шляхом кип’ятіння протягом 20-30 хвилин. Інвертний сироп повинен містити не менше 50% інвертного цукру. Рецептурная суміш готується безпосередньо в тістомісильній машині, для чого в машину завантажується інвертний сироп, цукрова пудра, жир, меланж, згущене молоко. Потім додаються хімічні розпушувачі, розчинені у воді, ароматизатори і все перемішується до однорідної консистенції. У тістомісильну машину до рецептурної суміші подається борошно, крохмаль і проводиться заміс тіста. Для формування тіста використовується ротаційна формувальна машина шляхом запресування тіста в поглиблення формуючого вала рифленим валом. Сформовані заготовки відкидають на листи, що рухаються ланцюговим транспортером формувальної машини, потім листи подаються в приймальне вікно кондитерської тунельної печі де проходить випікання. Після випікання  листи розміщуються на стелажний візок для охолодження. Охолоджене печиво фасують, пакують і відправляють на зберігання.

Зараз  існують принципово нові лінії виробництва цукрового, галетного печива та крекерів з шириною конвеєра від 250 до 1200 мм. і продуктивністю від 50 до 1000 кг. на годину.