Пароконвектоматы серии Joker

Парокенвектоматы серии Joker особенно удобны в условиях ограниченного пространства, например, на заправочных станциях или в маленьких бистро. Девять режимов открывают для вас неограниченные возможности выбора, будь то выпечка, варка или приготовление на пару.

Дисплей высокого разрешения диагональю 7″ с технологией MultiTouch;

Благодаря технологии Climatic® MT температура и влажность настраиваются с точностью до градуса и процента;

Функция Last 20 сохраняет в памяти 20 последних процессов приготовления;

Multi Connect позволяет легко подключить GENIUSMT к компьютерной сети: управляйте программами и данными ХАССП через стандартные интерфейсы USB и LAN;

Благодаря функции Quick Set достаточно одного касания дисплея для установки всех параметров настройки;

Режим Quick Mode обеспечивает быстрое и унифицированное управление оборудованием во всех филиалах сети с помощью специально заданных процедур;

9 способов приготовления, 9 групп меню, приготовление при низкой температуре и с разницей температур;

400 программ приготовления и выпечки, функция «Любимая программа»;

Функция автоматического ведения журнала, индикатор ХАССП с обзором всех данных в одном окне, возможность архивации через интерфейсы ПК и LAN;

Различные скорости вращения вентилятора;

Изменения в программы можно вносить без остановки работы;

Минимальное время нагрева (менее 2,5 мин до 160°)

Идеальные условия приготовления: стабильная, с точностью до градуса температура, даже в диапазоне низких температур

Минимальный расход энергии и воды

Значительная экономия сырья за счет минимальной потери газа и незначительного образования отходов

Мгновенное охлаждение

Интенсивный аромат, сочное жаркое, яркие краски и хрустящие корочки — и всё это без переворачивания блюд и перестановки гастроемкостей

Оптимизированный расход сырья благодаря равномерному распределению температуры и влажности

Точное и равномерное распределение воздуха на всех уровнях

Идеальная комбинация параметров приготовления

Оптимальные температурно-влажностные условия для превосходного качества приготовленных блюд

Вы выбираете нужную программу или тип приготовления, а JOKER MT автоматически подбирает все подходящие параметры. Особые преимущества:

Выбор нескольких программ для параллельного выполнения во время процесса приготовления или перед ним.

Интеллектуальное управление временем с указанием времени начала или окончания на выбор.

Обзор всех блюд, которые можно приготовить вместе, с указанием времени приготовления.

При одновременном приготовлении разных блюд для каждой гастроемкости можно задать отдельную программу.

Непрерывный контроль остаточного времени приготовления всех блюд и для всех гастроемкостей.

Оптический и акустический сигнал готовности блюд для каждой гастроемкости.

Опции и оснащение

Технология MT

Last 20

Multi Cooking

Quick Set

Climatic® MT

Quick Mode

autoclean® MT

Multi Connect

9 групп меню

400 ячеек памяти для программ из 20 шагов

Обозначение и фильтрация избранного

Steptronic®

Многоточечный термощуп

Диапазон температур 30–300 °С

Диапазон влажности: от 0 % до 100 % влажности

Функция таймера до 24 часов

Active-Temp

Система свежего пара

Ручное увлажнение

Система защиты от пара SPS® (Steam Protection System)/активная вентиляция (только для исполнения 1/1)

Сниженная скорость вентилятора (только для исполнения 1/1)

Вентилятор с автоматическим реверсом

Импульсный вентилятор

Журнал для данных HACCP/LMHV

Интерфейс LAN и USB 2.0

Бесшовная гигиеническая варочная камера

Быстродействующий затвор двери

Встроенный ручной душ

опции

Вытяжка «Мульти-эко»

WLAN

Внешний щуп для измерения внутренней температуры

Внешний датчик для готовки в вакууме

Разъем для оптимизации энергетических характеристик [E]

Судовое исполнение

Стенная полка

autoclean® MT

Левая навеска

Адаптер Vario для GN 2/4 (только для исполнения 2/3)

Версия чана

Система защиты от пара SPS/активная вентиляция (2/3)