Импексмаш
Украинский производитель
хлебопекарного и кондитерского оборудования
+38 (050) 487-10-90
+38 (067) 520-02-04
+38 (0522) 30-89-20
+38 (0522) 30-89-21
Техническая помощь
+38 (050) 457 42 87
Отдел запчастей
+38 (050) 487-22-10



Темперирующая машина Impex ТМА-80

Есть в наличии

Темперирующая машина Impex ТМА-80 предназначена темперирования шоколада и шоколадной глазури

Скачать проспект Скачать проспект           

Температор состоит из вертикальной камеры с водяной рубашкой и месильного органа осуществляющего непрерывное перемешивание. Во внутреннюю емкость температора помещают шоколадную массу. Вода в «водяной рубашке постоянно перемешивается с помощью циркуляционного насоса для точного выравнивания температуры по всему объему ванны.

Принцип работы температора.

При работе в автоматическом режиме шоколадная масса проходит четыре температурных этапа:

  1. Масса нагревается выше температуры плавления всех кристаллов (до 45-50 °С) и выдерживается определенное время при постоянном перемешивании.
  2. Производится быстрое охлаждение до 26…27 ° C. Это позволяет начать кристаллизацию «хороших» бета-кристаллов.
  3. Нагревание, до 28…29 ° C с небольшой «передышкой», чтобы бета-кристаллы продолжали формироваться.
  4.  Окончательное нагревание до 31..32 ° С. Это окончательное повышение температуры расплавит нежелательные кристаллы, если они были сформированы. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" шоколадных масс.

 Весь процесс темперирования происходит непрерывно при интенсивном перемешивании в темперирующей машине.

Технические характеристики:

Макс.объем (л)

80

Количество температурных зон

4

Возможность охлаждения

да

Скорость вращения месителя (об/мин)

23

Режим работы

Автоматический/ручной

Мощность двигателя(кВт)

0.37

Мощность электронагревателей (кВт)

4,5

Вес (кг)

160

Габариты(ДхШхВ, мм)

870х580х1100

 

 

 Преимущества темперирующей машины:                   

  • Микропроцессорное управление - процесс полностью автоматизирован
  • Европейские комплектующие
  • Выполнен из нержавеющей стали
  • Быстрое охлаждение холодной водой
  • Эффективный смеситель гарантирует однородность шоколадной массы
  • Простота и доступность в обслуживании
  • Механическая противоперегрузочная муфта на смесителе

Температор совместно с глазировкой Impex EM-300 и холодильным туннелем Impex CT-400.4 является составной частью глазировочной линии ПТЦ Импексмаш.


Темперирующая машина Impex ТМА-80 - фото 1 Темперирующая машина Impex ТМА-80 - фото 2
Акции и скидки

Семинары

Выставка-семинар хлебопекарного и кондитерского оборудования от ПТЦ Импексмаш

18.05.2018

В день украинской вышиванки 17 мая 2018 года в помещении производственно-технологического центра Импексмаш состоялась очередная презентация хлебопекарного и кондитерского оборудования
Подробнее...

Приглашение
на семинар

Новости

Участие в выставке IBA-2018

21.06.2018


Подробнее...

Выставка "Форум пищевой промышленности и упаковки-2018"

27.03.2018

18-20 апреля ПРИГЛАШАЕМ ВАС на наш стенд на выставке "Форум пищевой промышленности и упаковки-2018"
Подробнее...

Новая функциональность тестозакаточной машины Impex Roll-500

14.02.2018

Производственно-технологический Центр "Импексмаш" успешно провел испытания новой функциональности тестозакатки Impex Roll-500
Подробнее...

Карта сайта Контакты Главная