Импексмаш
Украинский производитель
хлебопекарного и кондитерского оборудования
+38 (050) 487-10-90
+38 (067) 520-02-04
+38 (0522) 30-89-20
+38 (0522) 30-89-21
Техническая помощь
+38 (050) 457 42 87
Отдел запчастей
+38 (050) 487-22-10



Темперирующая машина Impex ТМА-80

Есть в наличии

Темперирующая машина Impex ТМА-80 предназначена темперирования шоколада и шоколадной глазури

Скачать проспект Скачать проспект           

Темперирующая емкость состоит из вертикальной камеры с водяной рубашкой и месильного органа осуществляющего непрерывное перемешивание. Во внутреннюю емкость машины помещают шоколадную массу. Вода в «водяной рубашке постоянно перемешивается с помощью циркуляционного насоса для точного выравнивания температуры по всему объему ванны.

Принцип работы темперирующей емкости.

При работе в автоматическом режиме шоколадная масса проходит четыре температурных этапа:

  1. Масса нагревается выше температуры плавления всех кристаллов (до 45-50 °С) и выдерживается определенное время при постоянном перемешивании.
  2. Производится быстрое охлаждение до 26…27 ° C. Это позволяет начать кристаллизацию «хороших» бета-кристаллов.
  3. Нагревание, до 28…29 ° C с небольшой «передышкой», чтобы бета-кристаллы продолжали формироваться.
  4.  Окончательное нагревание до 31..32 ° С. Это окончательное повышение температуры расплавит нежелательные кристаллы, если они были сформированы. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" шоколадных масс.

 Весь процесс темперирования происходит непрерывно при интенсивном перемешивании.

Технические характеристики:

Макс.объем (л)

80

Количество температурных зон

4

Возможность охлаждения

да

Скорость вращения месителя (об/мин)

23

Режим работы

Автоматический/ручной

Мощность двигателя(кВт)

0.37

Мощность электронагревателей (кВт)

4,5

Вес (кг)

160

Габариты(ДхШхВ, мм)

870х580х1100

 

 

 Преимущества темперирующей емкости:                   

  • Микропроцессорное управление - процесс полностью автоматизирован
  • Европейские комплектующие
  • Выполнен из нержавеющей стали
  • Быстрое охлаждение холодной водой
  • Эффективный смеситель гарантирует однородность шоколадной массы
  • Простота и доступность в обслуживании
  • Механическая противоперегрузочная муфта на смесителе

Акции и скидки

Семинары

Кондитерский семинар от ПТЦ Импексмаш

23.06.2017

22 июня ПТЦ Импексмаш собрал у себя в гостях представителей кондитерской и хлебопекарной индустрии Украины
Подробнее...

Приглашение
на семинар

Новости

Участие в выставке Inprodmash&Upakovka-2017

19.09.2017

С 12 по 14 сентября 2017 года в г. Киев проходила международная выставка Inprodmash&Upakovka-2017. ПТЦ "Импексмаш" является постоянным участником данной выставки и в ее рамках выступил собственным стендом.
Подробнее...

Новая единица оборудования Дозатор-водосмеситель Impex DWS

01.08.2017

с 01.08.2017 года ПТЦ Импексмаш начинает продажи новой единицы оборудования собственного производства - дозатора-водосмесителя Impex DWS
Подробнее...

Кондитерский семинар от ПТЦ Импексмаш

23.06.2017

22 июня ПТЦ Импексмаш собрал у себя в гостях представителей кондитерской и хлебопекарной индустрии Украины
Подробнее...

Карта сайта Контакты Главная