Импексмаш
Украинский производитель
хлебопекарного и кондитерского оборудования
+38 (050) 487-10-90
+38 (067) 520-02-04
+38 (0522) 30-89-20
+38 (0522) 30-89-21
Техническая помощь
+38 (050) 457 42 87
Отдел запчастей
+38 (050) 487-22-10



Шкаф предварительной расстойки Zelaieta CTZ (Испания)

Есть в наличии

Шкаф предварительной расстойки тестовых заготовок "Zelaieta", используется на предприятиях хлебопекарной промышленности для улучшения качества продукции путем предварительного подсушивания и дополнительного выстоя хлеба перед его выпечкой. Вы можете ознакомиться с преимуществами и целесообразностью использования такой технологии производства в нашей полной статье.

Технические характеристики

Модель

Кол-во ячеек

А

B

C

D

кВт

CTZ

100

990

540

2500

1020

0,5

CTZ

125

1130

540

2500

1020

0,5

CTZ

150

1270

540

2500

1020

0,5

CTZ

175

1410

540

2500

1020

0,5

CTZ

205

1550

540

2500

1020

0,5

CTZ

280

1970

540

2500

1020

0,5

Шкаф предварительной расстойки "Zelaieta", предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий из пшеничной и ржано-пшеничной муки, после их округления на предприятиях по выпуску хлебобулочных изделий.

Возможна работа шкафа в линии с тесторазделочным оборудованием других производителей. Шкаф представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер. В кассеты цепного конвейера автоматически (с помощью оптического датчика) укладываются тестовые заготовки, вышедшие из тестоокруглителя. Плавность перемещения заготовок внутри шкафа обеспечивается частотным регулятором. Тестовые заготовки перемещаются внутри шкафа, при этом происходит от 4 до 11 раз перекатывание заготовок, что уменьшает вероятность залипания и происходит дополнительная подкатка заготовок. Система загрузки - выгрузки, при которой одна заготовка попадает в шкаф и одновременно одна выгружается из шкафа, лишена проблем синхронизации выгрузки. После механических воздействий на тесто (при делении и округлении) в процессе предварительной расстойки заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:

  • снимаются внутренние напряжения,
  • частично восстанавливаются разрушенные звенья структуры теста,
  • обеспечивается подсыхание тестовых заготовок, что облегчает прохождение заготовок через закаточную машину,
  • увеличивается газоудерживающая способность,   увеличивается объем, улучшается структура и пористость мякиша готовых изделий.

После расстойки цепной конвейер выгружает тестовые заготовки на выгрузной лоток.

Шкаф предварительной расстойки работает в режиме, синхронизированном по загрузке: загрузка и выгрузка происходят непрерывно, скорость работы определяется производительностью тестоделителя. Количество ячеек в шкафе варьируется в зависимости от заказываемой модели (от 100 до 280 ячеек). Шкаф работает с тестовыми заготовками весом до 650гр. или до 1200гр. в зависимости от исполнения. Максимальная скорость загрузки заготовок – 30 заготовок/мин. Выгрузка синхронизируется.


Шкаф предварительной расстойки Zelaieta CTZ (Испания) - фото 1
Акции и скидки

Семинары

Кондитерский семинар от ПТЦ Импексмаш

23.06.2017

22 июня ПТЦ Импексмаш собрал у себя в гостях представителей кондитерской и хлебопекарной индустрии Украины
Подробнее...

Приглашение
на семинар

Новости

Участие в выставке Inprodmash&Upakovka-2017

19.09.2017

С 12 по 14 сентября 2017 года в г. Киев проходила международная выставка Inprodmash&Upakovka-2017. ПТЦ "Импексмаш" является постоянным участником данной выставки и в ее рамках выступил собственным стендом.
Подробнее...

Новая единица оборудования Дозатор-водосмеситель Impex DWS

01.08.2017

с 01.08.2017 года ПТЦ Импексмаш начинает продажи новой единицы оборудования собственного производства - дозатора-водосмесителя Impex DWS
Подробнее...

Кондитерский семинар от ПТЦ Импексмаш

23.06.2017

22 июня ПТЦ Импексмаш собрал у себя в гостях представителей кондитерской и хлебопекарной индустрии Украины
Подробнее...

Карта сайта Контакты Главная