Как выбрать ротационную печь для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий
Каждый собственник действующего бизнеса либо начинающий бизнесмен прежде всего думает, как оптимизировать себестоимость своей продукции.
На момент написания данной статьи (Лето 2020 года) существует 5 основных источников топлива, на которых работают хлебопекарные ротационные печи: электричество, природный газ, сжиженный газ, древесные пеллеты, дизельное топливо.
Далее мы рассмотрим какое топливо сейчас наиболее экономически выгодное для украинских хлебопеков и кондитеров.
Расчеты приведены на примере хлебопекарной ротационной печи Impex Rotor производства завода Импексмаш.
Печь ротационная конвекционная Impex Rotor. Имеет тепловую мощность 60 кВт. Если расчет брать из рабочей смены 12 часов и среднем коэффициенте работы горелки или ТЭНов 60%, получим необходимое количество теплоты в смену: Qcм = 60х12х0,6 = 432 кВт/смену
Теплота сгорания различных видов топлива:
| Топливо | Теплота сгорания, qсг |
| Природный газ | 8,6 кВтч/м.куб |
| Сжиженный газ | 12,8 кВтч/л |
| Пеллеты древесные | 4,96 кВтч/кг |
| Дизель | 11,1 кВтч/л |
Стоимость различных видов топлива в Украине в июле 2020 г.:
| Топливо | Стоимость, Ст |
| Природный газ | 4,1508 грн/м.куб. |
| Сжиженный газ | 11,40 грн/л |
| Пеллеты древесные | 4,00 грн/кг |
| Дизель | 21,75 грн/л |
| Электричество | 1,9116 грн/кВтч |
Таким образом, стоимость топлива за одну рабочую смену рассчитывается по формуле:
Ц=Qсм/ qсг*Ст, и составит:
| Топливо | Стоимость |
| Пеллеты древесные | 348,39 грн |
| Сжиженный газ | 384,75 грн |
| Природный газ | 208,51 грн |
| Дизель | 846,49 грн |
| Электричество | 825,81 грн |
Исходя из вышеприведенных расчетов наиболее экономически выгодным видом топлива является природный газ. При этом, работа хлебопекарной печи на природном газу требует разработки газового проекта и другой разрешительной документации. Это может понести дополнительные расходы времени и средств.
Вторым наиболее дешевым топливом для ротационной хлебопекарной печи являются древесные пеллеты. При этом, установка пеллетной горелки не требует никакой проектной документации, и не требует никаких разрешительных документов. Как правило, стоимость проектных работ и подключения для электричества или природного газа стоят значительно дороже, чем весь комплекс.работ по установке пеллетной ротационной печи. Кроме того, пеллетная горелка простая в обслуживании и эксплуатации, а сами пеллеты можно приобрести в любой точке Украины.
Учитывая то, что цена на газ в Украине не стабильна и может колебаться в зависимости от сезона, а также политической ситуации в стране, ротационные печи на пеллетах могут стать оптимальным решением для пекарей и кондитеров.
