Новини

Як вибрати ротаційну піч для випічки хлібобулочних і кондитерських виробів

Кожен власник діючого бізнесу або починаючий бізнесмен насамперед думає, як оптимізувати собівартість своєї продукції.

На момент написання даної статті (Літо 2020 року) існує 5 основних джерел палива, на яких працюють хлібопекарські ротаційні печі: електрика, природний газ, зріджений газ, деревні пелети, дизельне паливо.

Далі ми розглянемо яке паливо зараз найбільш економічно вигідне для українських пекарів і кондитерів.

Розрахунки наведені на прикладі хлібопекарської ротаційної печі Impex Rotor виробництва українського заводу Імпексмаш.

Піч ротаційна конвекційна Impex Rotor має теплову потужність 60 кВт. Якщо брати  розрахунок із робочої зміни 12 годин і середньому коефіцієнті роботи пальника або ТЕНів 60%, отримаємо необхідну кількість теплоти в зміну: Qcм = 60х12х0,6 = 432 кВт / зміну

Теплота згоряння різних видів палива:

Паливо Теплота згоряння, qсг
Природний газ 8,6 кВтгод/м.куб
Зріджений газ 12,8 кВтгод/л
Пелети деревні 4,96 кВтгод/кг
Дизель 11,1 кВтгод/л

Вартість різних видів палива в Україні в липні 2020 р .:

Паливо Вартість, Ст
Природний газ 4,1508 грн/м.куб.
Зріджений газ 11,40 грн/л
Пелети деревні 4,00 грн/кг
Дизель 21,75 грн/л
Електрика 1,9116 грн/кВтч

Таким чином, вартість палива за одну робочу зміну розраховується за формулою:

Ц=Qсм/ qсг*Ст, і складає:

Паливо Вартість
Пелети деревні 348,39 грн
Зріджений газ 384,75 грн
Природний газ 208,51 грн
Дизель 846,49 грн
Електрика 825,81 грн

Виходячи з вищенаведених розрахунків найбільш економічно вигідним видом палива є природний газ. При цьому, робота хлібопекарської печі на природному газі вимагає розробки газового проекту та іншої дозвільної документації. Це може понести додаткові витрати часу і коштів.

Другим найбільш дешевим паливом для ротаційної хлібопекарської печі є деревні пелети. При цьому, установка пелетного пальника не вимагає ніякої проектної документації, і не вимагає ніяких дозвільних документів. Як правило, вартість проектних робіт і підключення для електрики або природного газу коштують значно дорожче, ніж весь комплекс.робіт по встановленню пелетної ротаційної печі. Крім того, пелетний пальник простий в обслуговуванні і експлуатації, а самі пелети можна придбати в будь-якій точці України.

З огляду на те, що ціна на газ в Україні не є стабільною і може коливатися в залежності від сезону, а також політичної ситуації в країні, ротаційні печі на пелетах можуть стати оптимальним рішенням для пекарів і кондитерів.