Лінія для виробництва цукрового печива

Комплект обладнання для виробництва цукрового печива. Цукрове печиво – борошняний виріб, що виробляється з пластичного тіста із великим вмістом цукру і жиру. Технологічний процес виробництва цукрового печива складається з наступних стадій: підготовка сировини до виробництва, приготування цукрової пудри з цукрового піску, приготування інвертного сиропу, приготування рецептурної суміші і заміс тіста, формування тіста, випічка, охолодження і пакування печива.

Share:

In stock

Комплект обладнання для виробництва цукрового печива. Цукрове печиво – борошняний виріб, що виробляється з пластичного тіста із великим вмістом цукру і жиру. Технологічний процес виробництва цукрового печива складається з наступних стадій: підготовка сировини до виробництва, приготування цукрової пудри з цукрового піску, приготування інвертного сиропу, приготування рецептурної суміші і заміс тіста, формування тіста, випічка, охолодження і пакування печива.

Технічні дані і перелік необхідного обладнання
Продуктивність, кг / год
Встановлена ​​потужність, кВт
Виробнича площа, кв.м.
Обслуговуючий персонал, чол
180 (220)
102 (118)
120
6
Функціональний склад
  1. Просіювач Impex FS-500                                                                                                                                   1 шт
  2. Котел варочний КПЕ-60                                                                                                                                     1 шт
  3. Міні-млини для цукрової пудри                                                                                                                         1 шт
  4. Машина тістомісильна Прима-80К *                                                                                                                 1 шт
  5. Машина для формування печива Impex RMM-280                                                                                         1 шт
  6. Піч кондитерська конвеєрна (4-х, 5-ти або 6-ти модульна)                                                                            1 шт
  7. Візок стелажний                                                                                                                                                  6 (7) шт
  8. Стіл виробничий СП-1800                                                                                                                                  4 шт
  9. Подовий лист 637х297 (мм)                                                                                                                               388 (474) шт

Опис технологічного процесу виробництва цукрового печива:

 

Для просіювання борошна використовують вібраційні або інерційні просіювачі з магнітними уловлювачами. Цукрова пудра готується з цукру-піску на швидкохідному мікромлину. Інвертний сироп готується в варочному електричному котлі з цукру і води з додаванням лимонної або молочної кислоти шляхом кип’ятіння протягом 20-30 хвилин. Інвертний сироп повинен містити не менше 50% інвертного цукру. Рецептурная суміш готується безпосередньо в тістомісильній машині, для чого в машину завантажується інвертний сироп, цукрова пудра, жир, меланж, згущене молоко. Потім додаються хімічні розпушувачі, розчинені у воді, ароматизатори і все перемішується до однорідної консистенції. У тістомісильну машину до рецептурної суміші подається борошно, крохмаль і проводиться заміс тіста. Для формування тіста використовується ротаційна формувальна машина шляхом запресування тіста в поглиблення формуючого вала рифленим валом. Сформовані заготовки відкидають на листи, що рухаються ланцюговим транспортером формувальної машини, потім листи подаються в приймальне вікно кондитерської тунельної печі де проходить випікання. Після випікання  листи розміщуються на стелажний візок для охолодження. Охолоджене печиво фасують, пакують і відправляють на зберігання.

 

Зараз  існують принципово нові лінії виробництва цукрового, галетного печива та крекерів з шириною конвеєра від 250 до 1200 мм. і продуктивністю від 50 до 1000 кг. на годину.

Отзывы

There are no responses for this product

Be the first to review “Лінія для виробництва цукрового печива”

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *