Піч – вузько спеціалізована установка, призначена для отримання максимально якісного продукту з мінімально можливими витратами, як у плані електроенергії, так і людських ресурсів. Відсадочна машина спроектована спеціально під роботу з традиційним густим пісочним тістом або схожим на нього структурою. Ці умови накладають певні обмеження на універсальність печі. Хоча машину можна укомплектувати будь-якими схожими з горішком формами, універсальність обмежується спеціалізованою відсадкою під кожен виріб. Тобто. повинен дотримуватися принципу «одна машина – один виріб», але з максимально низькою собівартістю та відмінною якістю.

Автоматична піч має такі характеристики:

Кількість негативних форм (шт.)                                                                                  31
Кількість позитивних форм (шт.)                                                                                  8
Потужність верхньої зони нагріву (кВт)                                                                       6
Потужність нижньої зони нагріву (кВт)                                                                        20
Кількість сопел на відсадженні (шт.)                                                                           12
Розрахункова продуктивність (циклів / хв)                                                                 4
Продуктивність шкаралупи                                                                                          Від 33 до 40 кг / год, залежно від рецепту і ступеня пропечкі
Похибка ваги заготовки (max)                                                                                      9-12%
Система управління установкою                                                                                 Промисловий контролер OMRON
Час випічки одного лотка з 12 заготовками (заводська настройка)                          168 сек.
Напруга (Вольт)                                                                                                             380
Встановлена ​​потужність (кВт)                                                                                      29
Енергоспоживання “на ходу” не більше (кВт)                                                             23
Габаритні розміри (Д мм х Ш мм х В мм)                                                                    3300х1100х1600
Вага установки (т)                                                                                                         1,2
Час безперервної роботи                                                                                             не обмежений
Час розігріву перед запуском (хвилин, не більше)                                                     35
Обсяг бункера для тесту (літрів)                                                                                  23
Обслуговуючий персонал (чол.)                                                                                  1

Принцип роботи печі побудований на імітації ручної випічки аналогічного печива ручними горішницями. Саме цей підхід дав найкращий результат у плані смакових якостей, повторюваності геометрії, пропікання та енерговитрат. Тим не менше, промислове виробництво цього печива накладає свої жорсткі вимоги до виробництва. Одне з них – зведення до мінімуму облої. З цією метою установка оснащена спеціалізованою відсаджувальною машиною (дозатором тесту). При правильному налаштуванні печі та належному догляді за обладнанням облої відсутні у 95% випадків.