Универсальная ротационная печь «Муссон-ротор» модель 250 Супер

Представляем печь, серийный выпуск которой состоялся в 2004 г. Если вам нужна высокопроизводительная печь на одну стеллажную тележку – печь «Муссон-ротор» 250 Супер – идеальный вариант. Она займет минимальную площадь даже в сравнении с менее производительными печами благодаря оптимальной конструкции (расположению элементов), а качество продукции будет соответствовать самым высоким требованиям. Ассортимент выпекаемой продукции – кондитерские, хлебо-булочные изделия, формовой хлеб. Причем выпечка всего многообразия Универсальная ротационная печь «Муссон-ротор» модель 250 Супер изделий производится без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере. Для высококлассной выпечки изделий, особо чувствительных к встряске, в печи предусмотрен плавный пуск привода вращения тележки.

Печь обеспечивает:
получение хлебобулочной продукции с высоким подъемом изделий, тонкой корочкой, равномерным пропеканием и идеальным глянцем;
качественную выпечку формового хлеба при полной загрузке стеллажной тележки за счет, в том числе, повышенной нагрузочной способности платформенного узла; возможность интенсивной эксплуатации при работе в 2–3 смены;
тщательно подобранная скорость и угол воздушного потока обеспечивают равномерность выпечки широчайшего ассортимента продукции без перенастройки воздушных потоков (регулировки жалюзи) в пекарной камере;
мощная система пароувлажнения позволяет за один цикл преобразовать в пар 9–10 л воды;
система блокировок обеспечивает безопасность персонала при работе печи.

Экономичность печи в эксплуатации обусловлена:
применением надежной двухслойной термоизоляции, утепленным полом;
герметичностью пекарской камеры, обеспеченной высококачественной сваркой самой камеры, воздуховодов и герметично закрываемой дверью;
оригинальной конструкцией воздухоподогревателя с высоким КПД;
применением автоматизированных горелок Weishaupt.

Компоновка печи с теплообменником, расположенным над пекарской камерой, фронтальная зона обслуживания позволяют экономить производственные площади, устанавливать печи в ряд с минимальным расстоянием между ними в 5 см.
Контроллерная система управления с сенсорной панелью оператора SIMATIC TP170 фирмы SIEMENS обеспечивает:
удобное управление параметрами выпечки, исключающее ошибки персонала, т. е. для выпечки пекарь выбирает соответствующую программу, составленную ранее технологом;
создание, редактирование, хранение, использование до 100 десятишаговых программ выпечки, т. е. технолог имеет возможность создавать программу выпечки изделия, где в каждом шаге имеется возможность задавать длительность шага, температуру выпечки, подачу пара, время выстоя после пароувлажнения, открытие заслонки паросброса печи;
возможность коррекции уже созданной программы;
безопасность работы и обслуживания с помощью системы блокировок;
исключение несанкционированного доступа к работе с печью установкой паролей на контроллерной системе управления;
создание, хранение архивов выпечек, аварийных ситуаций, времени наработки печи, что позволяет отслеживать работу персонала и оптимизировать использование печи;
проведение отсроченного запуска печи, что дает возможность подготовить печь к выпечке к определенному времени.

Детали пекарной камеры, воздуховодов, облицовки изготовляются на современных высокоточных технологических линиях.
Владение всеми технологиями сварки, в том числе жаропрочных и нержавеющих сталей, квалифицированные кадры, передовое сварочное оборудование гарантируют высокое качество, абсолютную герметичность сварных соединений, а также безаварийную работу топки и теплообменника в течение длительного периода эксплуатации.

Функция «предразогрев» позволяет без введения дополнительных параметров прогреть печь после выпечки до заданной ранее температуры разогрева, которая выше температуры выпечки. По достижении температуры заданного значения подается звуковой сигнал о готовности печи к следующему циклу выпечки. Такая функция позволяет минимизировать падение температуры в пекарной камере при загрузке стеллажной тележки и, соответственно, сокращает время выпечки.
Ротационные печи модельного ряда «Муссон-Ротор» производятся с применением современных методов проектирования и изготовления, соответствуют европейским требованиям безопасности в соответствии с ЕN, имеют все необходимые сертификаты.

Ряд конструктивных решений делает печи максимально удобными в эксплуатации и техническом обслуживании:
дверь пекарной камеры имеет высококачественную термоизоляцию, двухуровневые регулируемые запоры и петли, позволяющие регулировать положение двери по вертикали, горизонтали и прижиму, что обусловливает герметичность пекарской камеры;
применение верхнего привода вращения стеллажной тележки позволяет минимизировать высоту порога пекарной камеры, что облегчает закатывание стеллажной тележки с короткого пандуса и позволяет исключить «встряхивание» заготовок;
облицовка печи, пояс, порог, потолок пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали;
поставка печи с заводскими предустановками жалюзи;
предусмотрена возможность легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.

Гарантийный срок эксплуатации – 1 год.

Об ассортименте и качестве хлебобулочной продукции, выпекаемой на печи «Муссон-ротор» модель 250 Супер, нам рассказал главный инженер одного из ведущих предприятий в Белгородской области ОАО «Старооскольский хлебокомбинат», где работает одна из первых печей, А.А. Помельников: «На печи «Муссон-ротор» 250С мы работаем 3 года, выпекаем батоны, мелкоштучные изделия, сухари. Качество продукции радует – высокий подъем изделий, прекрасная пропекаемость. По увиденным результатам работы печи ее приобрел ОАО «Алексеевский пищекомбинат» в Белгородской обл.». «Все великолепно по всем параметрам, – отзыв о работе двух печей генерального директора ООО «Агрорезерв-СВ» О.Н. Синельникова. – Выпечка – формовой хлеб, батоны и дарницкий». По словам директора ООО «Диво Алтай» Алтайского края А.М. Сергеева, выпечка формового хлеба, мелкоштучных изделий устраивает самого взыскательного покупателя тонкой корочкой, высоким подъемом. Поставлялись печи и в страны СНГ. Частный предприниматель О.В. Талецкий из Казахстана эксплуатирует печь круглосуточно и выпечкой формового хлеба, батонов, мелкоштучных изделий очень доволен.

В модельный ряд универсальных хлебопекарных ротационных печей, выпускаемых ЗАО НПП фирмой «Восход», входят: «Муссон ротор» модель 350 (разборная), площадь пода – 21,6м2; «Муссон ротор» модели 99М, 99МР (разборная), площадь пода – 9,7 м2; «Муссон ротор» модель 77, площадь пода – 7,1 м2.
Подробный рассказ об этих печах – в последующих выпусках журнала.

Надеемся, что каждый хлебопек в широком спектре универсальных печей выберет себе подходящую.