Подові печі

Подові печі застосовуються для випікання хліба, багетів, батонів, піци, булочок, здоби та інших виробів, де важливо отримати якісне пропікання знизу, правильну структуру м'якуша і виразну скоринку. Випікання може відбуватися безпосередньо на поду або на листах залежно від типу продукції.

Подові печі часто обирають пекарні, кафе, ресторани, ремісничі виробництва та цехи, де потрібна гнучкість у рецептурах і можливість працювати з різними видами тіста. Вони дозволяють точніше контролювати температурний режим і підлаштовувати процес під конкретний виріб.

Для хлібобулочного напряму подова піч є хорошим рішенням, коли важлива не лише продуктивність, а й зовнішній вигляд виробу, якість скоринки та стабільність випікання. Таке обладнання можна використовувати як у невеликій пекарні, так і в цеху з ширшим асортиментом продукції.

Для яких виробів підходять подові печі

• подовий і формовий хліб;
• багети, батони та булочки;
• здобна випічка;
• піца, фокача та вироби з тіста;
• реміснича та дрібносерійна випічка.