Ротационная печь Fiorini Mini Rotor

Печь предназначена для выпечки формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Универсальная ротационная конвекционная печь предназначена для выпечки формовых и подовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Выпускаются модификации печей, работающих на природном газе, электричестве и жидком топливе.

Возможны различные варианты комплектации печи:

– электромеханическая панель управления (базовая модель)

– контроллерная панель управления, с возможностью создания и сохранения программ выпечки (дополн. опция);

– фиксация технологической тележки на вращающейся платформе (доп. опция);

– фиксация технологической тележки на крюк (базовая модель).

Печь имеет сборно-разборную конструкцию, что значительно облегчает ее монтаж в помещениях с ограниченными проемами.

Используются стеллажные тележки на 14-22 уровней.

Главные особенности печи – облицовка печи, порог и пекарная камера, система воздуховодов выполнены из нержавеющей стали. Экономичность печей обусловлена применением усиленной теплоизоляции и оптимальной системой управления горелкой. Печь отличается минимальным падением температуры в пекарной камере при загрузке. Теплообменник выполнен из спец. легированной стали. Применена современная система конвекции воздуха – из двух углов в противоположную стену, аналогично печам Polin, что позволяет добиться отличных показателей по равномерности выпечки.

Система управления, созданная на базе цифровой, компьютерной или электромеханической панели обеспечивает:

– надежную работу печи в соответствии с самыми жесткими требованиями безопасности;

– возможность задания параметров выпечки изделий;

– звуковую сигнализацию режимов работы и состояния печи;

– легкость в профилактическом обслуживании;

– электрический монтаж выполнен в соответствии с требованиями европейских норм.

Печь проста и нетребовательна в обслуживании. Низкий порог пекарной камеры, верхний привод вращения поворотной платформы позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании технологической тележки в пекарную камеру. Надежное уплотнение камеры выпечки исключает утечку пара через механизмы привода.

Технические характеристики:

* – при использовании стеллажной тележки на 18 уровней