Хлебные формы предназначены для наполнения их тестовыми заготовками с последующим выстоем в шкафу окончательной расстойки и дальнейшей выпечки.
Хлебные формы предназначены для наполнения их тестовыми заготовками с последующим выстоем в шкафу окончательной расстойки и дальнейшей выпечки. Формы могут быть как одиночные, так и склепанные в кассеты для непосредственной установки на направляющие стеллажных тележек.
Использование склепанных кассет значительно сокращает время загрузки и выгрузки тележки и улучшает пропекаемость изделий за счет того, что кассеты устанавливаются непосредственно на направляющие тележек, а не на подовые листы. Тем самым улучшается циркуляция горячего воздуха в пекарной камере и сокращается время выпечки.