Шафа попереднього розстоювання Zelaieta CTZ (Іспанія)

Шафа попереднього розстоювання тістових заготовок “Zelaieta”, використовується на підприємствах хлібопекарської промисловості для поліпшення якості продукції шляхом попереднього підсушування і додаткового вистою хліба перед його випічкою. Дана технологія описана далі по тексту.

Share:

In stock

Шафа попереднього розстоювання тістових заготовок “Zelaieta”, використовується на підприємствах хлібопекарської промисловості для поліпшення якості продукції шляхом попереднього підсушування і додаткового вистою хліба перед його випічкою. Дана технологія описана далі по тексту.

Модель Кількість комірок А B C D кВт
CTZ 100 990 540 2500 1020 0,5
CTZ 125 1130 540 2500 1020 0,5
CTZ 150 1270 540 2500 1020 0,5
CTZ 175 1410 540 2500 1020 0,5
CTZ 205 1550 540 2500 1020 0,5
CTZ 280 1970 540 2500 1020 0,5

Шафа попереднього розстоювання “Zelaieta”, призначена для механізації процесу попереднього розстоювання тістових заготовок хлібобулочних виробів із пшеничного і житньо-пшеничного борошна, після їх округлення на підприємствах з випуску хлібобулочних виробів.

Можлива робота шафи в лінії з тістоподільним обладнанням інших виробників. Шафа являє собою камеру, в якій рухається ланцюговий конвеєр. В касети ланцюгового конвеєра автоматично (за допомогою оптичного датчика) укладаються тестові заготовки, що вийшли з тістоокруглювача. Плавність переміщення заготовок всередині шафи забезпечується частотним регулятором. Тістові заготовки переміщуються всередині шафи, при цьому відбувається від 4 до 11 разів перекочування заготовок, що зменшує ймовірність залипання і відбувається додаткова підкатка заготовок. Система завантаження – вивантаження, при якій одна заготовка потрапляє в шафу і одночасно одна вивантажується з шафи, позбавлена ​​проблем синхронізації вивантаження. Після механічних впливів на тісто (при розподілі і округленні) в процесі попереднього розстоювання заготовки знаходяться в стані спокою, при цьому:

  • знімається внутрішня напруга,
  • частково відновлюються зруйновані ланки структури тесту,
  • забезпечується підсихання тестових заготовок, що полегшує проходження заготовок через закаточную машину,
  • збільшується Газоутримуюча здатність, збільшується об’єм, поліпшується структура і пористість м’якушки готових виробів.

Після вистоювання ланцюговий конвеєр вивантажує тістові заготовки на вивантажний лоток.

Шафа попереднього розстоювання працює в режимі, синхронізований по завантаженню: завантаження і вивантаження відбуваються безперервно, швидкість роботи визначається продуктивністю тістоділителя. Кількість комірок у шафі варіюється в залежності від замовленої моделі (від 100 до 280 комірок). Шафа працює з тістовими заготовками вагою до 650гр. або до 1200гр. в залежності від виконання. Максимальна швидкість завантаження заготовок – 30 заготовок / хв. Вивантаження синхронізується.

Отзывы

There are no responses for this product

Be the first to review “Шафа попереднього розстоювання Zelaieta CTZ (Іспанія)”

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *