Автоматична лінія по випічці кондитерських горішків
Автоматична піч для печива Горішок - це вузькоспеціалізована установка, призначена для отримання якісного продукту з мінімально можливими витратами електроенергії та людських ресурсів.
Обладнання спроектоване спеціально для роботи з традиційним густим пісочним тістом або тістом зі схожою структурою. Такий принцип роботи дозволяє досягати стабільної якості виробів, правильної геометрії, рівномірного пропікання та низької собівартості продукції.
Відсаджувальна машина може комплектуватися формами, схожими з формою для печива Горішок. При цьому обладнання орієнтоване на спеціалізовану відсадку під конкретний виріб, тому оптимальним є принцип роботи "одна машина - один виріб".
Призначення обладнання
Піч призначена для промислового виробництва шкаралупи печива Горішок з густого пісочного тіста. Установка поєднує процес дозування тіста, формування заготовок і випікання в автоматичному режимі.
Принцип роботи печі побудований на імітації ручної випічки аналогічного печива у ручних горішницях. Саме такий підхід дозволяє отримати хороший результат за смаковими якостями, повторюваністю форми, якістю пропікання та рівнем енерговитрат.
Переваги автоматичної печі
- Спеціалізація під виробництво печива Горішок.
- Робота з густим пісочним тістом.
- Автоматична відсадка тіста за допомогою дозатора.
- Стабільна геометрія заготовок і готової шкаралупи.
- Зменшення кількості надлишків тіста по краях виробу.
- Промисловий контролер OMRON для керування установкою.
- Продуктивність до 40 кг шкаралупи на годину.
- Можливість безперервної роботи без обмежень за часом.
- Обслуговування установки одним оператором.
Якість випічки та мінімізація облою
Промислове виробництво печива Горішок потребує стабільного дозування тіста та мінімізації облою. Для цього установка оснащена спеціалізованою відсаджувальною машиною, яка виконує точне дозування заготовок.
При правильному налаштуванні печі та належному догляді за обладнанням надлишкові краї тіста відсутні у 95% випадків. Це дозволяє зменшити втрати сировини, скоротити ручну доробку виробів і підтримувати стабільну якість готової продукції.
Технічні характеристики
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Кількість негативних форм | 31 шт. |
| Кількість позитивних форм | 8 шт. |
| Потужність верхньої зони нагріву | 6 кВт |
| Потужність нижньої зони нагріву | 20 кВт |
| Кількість сопел на відсадженні | 12 шт. |
| Розрахункова продуктивність | 4 цикли/хв |
| Продуктивність шкаралупи | від 33 до 40 кг/год, залежно від рецепту і ступеня пропікання |
| Максимальна похибка ваги заготовки | 9-12% |
| Система управління | Промисловий контролер OMRON |
| Час випічки одного лотка з 12 заготовками | 168 сек., заводське налаштування |
| Напруга | 380 В |
| Встановлена потужність | 29 кВт |
| Енергоспоживання під час роботи | не більше 23 кВт |
| Габаритні розміри | 3300х1100х1600 мм |
| Вага установки | 1,2 т |
| Час безперервної роботи | не обмежений |
| Час розігріву перед запуском | до 35 хв |
| Обсяг бункера для тіста | 23 л |
| Обслуговуючий персонал | 1 особа |
