Шафа попереднього розстоювання Zelaieta CTZ (Іспанія)

Шафа попереднього розстоювання тістових заготовок Zelaieta використовується на підприємствах хлібопекарської промисловості для механізації процесу попереднього розстоювання після округлення тіста.

Обладнання підходить для роботи з тістовими заготовками з пшеничного та житньо-пшеничного борошна. Попереднє розстоювання допомагає покращити якість готових хлібобулочних виробів, структуру м'якушки, об'єм та пористість продукції.

Призначення шафи Zelaieta

• Попереднє розстоювання тістових заготовок після округлення.
• Підготовка заготовок перед подальшим формуванням і випіканням.
• Покращення якості хлібобулочних виробів.
• Механізація виробничого процесу на хлібопекарських підприємствах.
• Можливість роботи в лінії з тістоподільним обладнанням інших виробників.

Принцип роботи

Шафа являє собою камеру, всередині якої рухається ланцюговий конвеєр. Тістові заготовки, що виходять з тістоокруглювача, автоматично укладаються в касети ланцюгового конвеєра за допомогою оптичного датчика.

Плавне переміщення заготовок усередині шафи забезпечується частотним регулятором. Під час руху відбувається від 4 до 11 перекочувань заготовок, що зменшує ризик залипання та забезпечує додаткову підкатку.

Система завантаження і вивантаження працює безперервно: одна заготовка потрапляє в шафу, і одночасно одна заготовка вивантажується. Це спрощує синхронізацію роботи лінії.

Переваги попереднього розстоювання

• Знімається внутрішня напруга тіста після поділу та округлення.
• Частково відновлюється структура тіста.
• Відбувається підсихання поверхні заготовок.
• Полегшується проходження заготовок через закаточну машину.
• Покращується газоутримуюча здатність тіста.
• Збільшується об'єм готових виробів.
• Покращується структура та пористість м'якушки.

Особливості роботи шафи

• Робота синхронізується із завантаженням.
• Завантаження і вивантаження відбуваються безперервно.
• Швидкість роботи визначається продуктивністю тістоділителя.
• Кількість комірок залежить від моделі та становить від 100 до 280.
• Шафа може працювати з тістовими заготовками вагою до 650 г або до 1200 г залежно від виконання.
• Максимальна швидкість завантаження - до 30 заготовок/хв.
• Після вистоювання ланцюговий конвеєр вивантажує заготовки на вивантажний лоток.

Технічні характеристики