Ротаційні печі Sveba-Dahlen серії V

Компанія «Sveba Dahlen» (Швеція) з 1948 року займається виробництвом печей і є родоначальником (винахідником) ротаційних печей. Перша в світі ротаційна піч була розроблена в 1964 році, і до сих пір «Sveba Dahlen» займає одне з лідируючих місць серед світових виробників випечного обладнання.

Печі Sveba-Dahlen серіі V розроблялися з метою забезпечення найкращих результатів випічки, надійність, довговічність і економічність. Існують наступні види печей:

– V 30 – з електрообігрівом;

– V 31 – з газовим пальником;

– V 32 – на рідкому паливі.

Печі моделі V-30 обладнані такими системами:

Система IBS-обертання

Патентована система компанії «Sveba Dahlen». Принцип даної системи полягає в почерговій зміні напрямку обертання стелажних візків всередині печі. Під час випічки виробів всередині пекарної камери утворюються тільки односпрямовані теплові потоки з теплообмінника. При обертанні візка тільки в одному напрямку, тепловий потік одну сторону вироби «зустрічає», а іншу «проводжає». Це означає, що «зустрічний» потік нагріває трохи більше, ніж «проводжає», тобто фактично випічка і саме пропікання виробів відбувається нерівномірно і вимагає додаткового часу. IBS-система шляхом почергової зміни обертання дозволяє нормалізувати дані процеси і, природно скоротити час і якість випічки. Такі процеси на перший погляд здаються незначними, але, завдяки правильно розподіленим тепловим потокам, на великих обсягах, при довгостроковому використанні печі виникає істотна економія споживаної енергії (газу), що веде до більш швидкої окупності печі.

Система парозволоження «Cascad»

Система парозволоження виготовлена ​​з алюмінієвих стрижнів і має велику площу випаровується поверхні. Дана система є також самоочищуючою, так як алюміній має великий кут лінійного розширення, тобто при нагріванні сильно розширюється, а при охолодженні звужується, тим самим, скидаючи накип і бруд.

Стандартна електронна панель управління, встановлена ​​на даних печах, дозволяє програмувати і запам’ятовувати до 99-и різних рецептів і режимів випічки. Максимальна температура випічки – 300 0С (є обмежувач).

Печі обладнані ефективними теплообмінниками. У пекарній камері раціонально визначено співвідношення між розмірами, теплоізоляцією і парозволоженням.

Компонування обладнання:

на відміну від більшості відомих виробників, печі «Sveba Dahlen» не вимагають спеціальних робочих зон для обслуговування ззаду і збоку печей. Все обслуговування і ремонт проводиться спереду – печі мають легкий доступ до всіх схем і механізмів, що є важливим фактором, так як економить витрати на виклик дорогих фахівців фірми-постачальника (навіть дрібний ремонт). Таким чином, печі можна ставити впритул одна до одної. Що стосується відстані між задньою стіною печі і стінкою, то рекомендується відстань не менше 50 – 60 мм (для конвекції повітря).

Піч V-30 дозволяє використовувати будь-які типи візків з діаметром виступаючих частин не більше 1.050 мм.

1) Для батонів – візки з розмірами листів 600 * 800 мм. При відстані між листами 102 мм (під батони) візок матиме 15 рівнів, тобто загальна максимальна площа поду становитиме – 7,2 м2.

2) Для формового житньо-пшеничного хліба – повинні використовуватися візки, які матимуть 9 рівнів при відстані між рівнями 170 мм. Одночасно до завантаження можна використовувати 108 хлібних форм №7, по 12 штук на 1 рівні. Відповідно за 1 випічку буде випікатися 108 штук хліба = 75,6 кг хліба.

Комплектація печей V-30 (базова модель):

• Нержавіюча сталь зовні і всередині.
• Пристрій посадки візків на гак (або обертаюча платформа).
• Двері з правого ручкою.
• Вікно з подвійним склом.
• Електронна «Е-панель» управління.

Печі V 31 і V 32 відповідно комплектуються рідкопаливним і газовим пальниками.

Печі прості і безпечні в експлуатації. Товсте ізоляційне покриття зберігає високу температуру всередині печі. Зовнішня поверхня, виконана з нержавіючої сталі, легко чиститься, має мінімальний нагрів і лише незначна кількість тепла передає виробничому середовищі. Велике вікно в двері з тепловідбиваючого скла і ефективне внутрішнє освітлення забезпечують безпосереднє спостереження за процесом випічки продукції. Печі виконані із забезпеченням максимуму надійності при експлуатації. Матеріал і комплектуючі вироби мають дуже високу якість і закуповуються у перевірених постачальників.

Печі перевірені і здатні задовольнити вимогам найвимогливішого пекаря.

Перед тим як піч вийде за межі заводу-виробника, неодмінно перевіряється надійність кожного вузла і агрегату окремо і працездатність печі як єдиного комплексу.

За бажанням замовника печі можуть бути виготовлені в тунельному (прохідному) варіанті з двома дверима і додатково комплектуватися наступними системами і обладнанням:

• Витяжним піддашком;
• Витяжним піддашком з вбудованою системою вентиляції;
• Поворотною платформою;
• Автоматичним пристроєм підйому візка;
• Дверима з лівою ручкою;
• BCS комп’ютерної панеллю;
• Системою AES (автоматична система евакуації);
• таймером;
• Пристроєм уповільненої старту візка.