Ротаційні печі Муссон-ротор-55-01 (газ, рідке паливо) і 55-02 (електрична)

Ротаційна хлібопекарська піч Impex Rotor призначена для випікання широкого асортименту хлібобулочних виробів відмінної якості без переналаштування повітряних потоків у пекарній камері.

Піч забезпечує стабільну випічку хліба, батонів, булочних виробів та іншої хлібобулочної продукції: хороший підйом тіста, рівномірний колір поверхні, якісне пропікання та привабливий глянець готових виробів.

Габарити печі дозволяють встановлювати її на невеликих виробничих площах з мінімальною висотою приміщення 2,5 м. У разі демонтажу окремих вузлів обладнання можна доставити до місця встановлення через стандартний двохдверний отвір.

Конструкція та матеріали

Піч має суцільнозварну конструкцію. Облицювання, двері печі, стінки, стеля, підлога та поріг пекарної камери виконані з нержавіючої сталі.

Фронтальне розташування зони обслуговування дозволяє встановлювати печі в ряд з мінімальним проміжком 5 см, що зручно для виробництв з обмеженою площею.

Система управління

Система управління піччю побудована на базі мікропроцесорного контролера із застосуванням пускорегулювальної апаратури вітчизняного та імпортного виробництва. Це забезпечує надійність в експлуатації, мінімальне технічне обслуговування та широкий набір функцій керування.

• Введення, редагування, збереження і відтворення до 100 програм випічки.
• Можливість створення 10-крокових програм з окремими параметрами на кожному етапі.
• Коригування програм безпосередньо під час випікання.
• Завдання та індикація прямого і зворотного відліку часу випічки.
• Відображення графічної і текстової інформації про режими роботи та аварійні ситуації.

Переваги ротаційної печі Impex Rotor

• Випікання широкого асортименту хлібобулочних виробів без переналаштування повітряних потоків.
• Можливість роботи на газі, дизельному паливі або електриці.
• Можливість переходу з газу або дизельного палива на електрику шляхом заміни теплообмінника на ТЕНовий блок.
• Верхній привід обертання стелажного візка.
• Низький поріг пекарної камери та короткий пандус.
• Верхній вузол фіксації візка для уникнення зміщення під час випікання.
• Реверс обертання візка для випікання високорецептурних виробів.
• Ефективна циркуляція гарячого повітря в пекарній камері.
• Потужна система парозволоження лоткового типу.
• Витяжний вентилятор у піддашку в базовій комплектації.
• Можливість випікання на одному візку різних виробів однакової маси.
• Зручний доступ до вузлів і агрегатів для огляду та технічного обслуговування.

Верхній привід обертання стелажного візка, низький поріг пекарної камери, короткий пандус і верхній вузол фіксації візка дозволяють уникнути струсу тістових заготовок під час закочування візка та виключають їх зміщення під час випікання.

Висока навантажувальна здатність підшипникового вузла платформи досягається завдяки використанню самопозиціонування упорного підшипника, зануреного в масляну ванну. Це дозволяє використовувати піч у режимі інтенсивної експлуатації.

Рівномірна випічка та парозволоження

Ефективна схема циркуляції повітря з відцентровим вентилятором створює в пекарній камері однорідний повітряний потік оптимальної швидкості. Завдяки цьому вироби рівномірно пропікаються та мають якісну поверхню без необхідності переналаштування жалюзі.

Опція попереднього розігріву дозволяє мінімізувати теплові втрати при закочуванні візка із заготовками в пекарну камеру та скорочує час виходу печі на робочу температуру.

Дозоване насичення пекарної камери парою забезпечує потужна система парозволоження лоткового типу, розміщена безпосередньо в потоці гарячого повітря.

Економічність і надійність

Економічність печі забезпечується якісною комбінованою двошаровою теплоізоляцією, конструкцією дверей з дворівневими регульованими запорами і петлями, ущільненням валу приводу обертання візка та валу вентилятора.

Піч комплектується блоковими автоматизованими пальниками RIELLO, має оптимальну систему управління запуском і роботою пальника, а також теплообмінник з високим ККД.

Надійність і довговічність обладнання забезпечуються конструкцією топки та теплообмінника, виготовлених з жароміцних високолегованих сталей, а також можливістю легкого доступу до всіх вузлів для огляду і технічного обслуговування.

Переобладнання під пелетний пальник

При підвищенні цін на газ і рідке паливо можлива модернізація ротаційної печі для роботи з пелетним пальником. Це дозволяє адаптувати обладнання до актуальних умов експлуатації та оптимізувати витрати на виробництві.

При використанні 16-ярусного стелажного візка продуктивність для батона 0,5 кг становить 64 шт. за одну випічку.

При використанні 18-ярусного стелажного візка продуктивність для хліба, батона 0,3 кг, булочних виробів, а також місткість і площа випічки відповідають зазначеним у таблиці показникам.

Завантаження формовим хлібом 90 шт. за одну випічку вказане з урахуванням застосування спеціального стелажного візка з касетами хлібних форм 5№7 або 5№10. При застосуванні стандартного стелажного візка завантаження формовим хлібом становить 54 шт. за одну випічку з використанням касет хлібних форм 3№7 або 3№10.