Темперувальна машина Impex ТМА-80
Темперувальна машина Impex TMA-80 призначена для професійного темперування шоколаду та шоколадної глазурі. Обладнання забезпечує стабільну температуру, безперервне перемішування маси та якісну підготовку шоколаду до подальшого використання у кондитерському виробництві, глазуруванні, декоруванні та виготовленні шоколадних виробів.
Температор складається з вертикальної камери з водяною сорочкою та місильного органу, який постійно перемішує шоколадну масу. Завдяки циркуляції води у водяній сорочці температура рівномірно розподіляється по всьому об'єму ванни, що дозволяє підтримувати стабільний режим темперування та отримувати однорідну структуру шоколаду.
У процесі роботи шоколадна маса проходить кілька температурних етапів: нагрівання для повного розплавлення кристалів, швидке охолодження для початку формування стабільних бета-кристалів, повторне нагрівання та фінальна стабілізація какао-масла. Такий принцип темперування допомагає запобігти жировому "посивінню" шоколаду, покращує блиск, структуру, ламкість і зовнішній вигляд готової продукції.
Переваги темперувальної машини Impex TMA-80
| Особливість | Що це дає вашому виробництву |
|---|---|
| Мікропроцесорне управління | Автоматизує процес темперування та допомагає підтримувати стабільну якість шоколадної маси |
| Автоматичний і ручний режими роботи | Дозволяє адаптувати процес під різні види шоколаду, глазурі та виробничі задачі |
| Водяна сорочка з циркуляцією води | Забезпечує рівномірний розподіл температури по всьому об'єму ванни |
| Безперервне перемішування шоколадної маси | Допомагає отримати однорідну консистенцію без грудочок і нерівномірного прогріву |
| Швидке охолодження холодною водою | Прискорює етап кристалізації та підвищує ефективність технологічного процесу |
| Конструкція з нержавіючої сталі | Забезпечує гігієнічність, довговічність і просте очищення обладнання |
| Механічна муфта на змішувачі | Захищає обладнання від перевантаження та підвищує надійність експлуатації |
| Можливість роботи у складі глазурувальної лінії | Підходить для використання разом із Impex EM-300 та охолоджуючим тунелем Impex CT-400.4 |
| Європейські комплектуючі | Підвищують стабільність роботи, ресурс обладнання та зручність сервісного обслуговування |
Темперувальна машина Impex TMA-80 є важливим обладнанням для кондитерських цехів, шоколадних майстерень і виробництв, які працюють із шоколадом або шоколадною глазур'ю. Вона допомагає отримати стабільну структуру шоколадної маси, привабливий блиск готових виробів і правильну кристалізацію какао-масла.
Impex TMA-80 може використовуватися як окрема темперувальна машина або як частина повноцінної глазурувальної лінії разом із глазурувальною машиною Impex EM-300 та охолоджуючим тунелем Impex CT-400.4. Це практичне рішення для підприємств, які хочуть підвищити якість шоколадного покриття, стабілізувати технологічний процес і отримувати професійний результат у кожній партії продукції.
| Кількість температурних зон: | 4 |
| Швидкість обертання змішувача, об/хв: | 23 |
| Потужність електронагрівачів, кВт: | 4,5 |
